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湯葉を原料に作られたジェラート

2017年09月10日

湯葉ジェラート、濃厚な味わい 滋賀 

 滋賀県守山市今市町の湯葉製造会社「比叡ゆば本舗ゆば八」が、京都市内のジェラート店と共同で「精進生ゆばジェラート」を開発した。「濃厚な湯葉の風味を楽しんでほしい」としている。
 同社の湯葉を主原料に、京都市中京区の「プレマルシェ・ジェラテリア」が製造を担当した。冷凍の刻み湯葉を豆乳に漬け込み、ブレンダーにかける工程を繰り返し、3日がかりで作る。湯葉の種類や豆乳の量を変えるなど、4月から試作を繰り返して完成させた。ジェラート店を運営するプレマ(同区)の中川信男社長(46)は「湯葉を使ったジェラートは日本初では」と話している。
 乳製品や動物性素材を使っておらず、菜食主義者でも楽しめるといい、ゆば八の八木幸子社長(72)は「ヘルシーでおいしいものができた。若い世代にも湯葉を味わってほしい」と話す。
 120ミリリットル入りカップで500円。ゆば八守山店077(514)1105と同ジェラート店で販売している。





引用元の記事はこちら(https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170909-00000013-kyt-hlth)


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